零添加酱油质量问题曝光，12款检出镉，7款检出总砷，食品安全再次敲响警钟

事件背景

国家相关部门对市场上销售的酱油进行了抽检，结果显示在检测的12款中发现了镉的存在，而在7款酱油中检出了总砷，这一结果引起了广大消费者的关注和担忧，因为镉和总砷都是对人体健康有一定影响的物质。

镉和总砷的危害

镉是一种重金属元素，长期摄入含镉的食物可能对人体健康造成严重的危害，包括肾脏、肝脏等器官的损害，甚至可能引发癌症，而总砷是一种含砷化合物，过量摄入可能导致皮肤、肝脏、神经系统等受损，这两种物质在食品中的存在都引起了消费者的高度关注。

酱油中的镉和总砷来源

酱油中的镉和总砷主要来源于原料和生产过程中的污染，在生产过程中，如果水源、土壤、原料等受到污染，那么酱油中就有可能含有这些有害物质，一些不法商家为了降低成本，可能会使用劣质原料或添加剂，这也可能导致酱油中镉和总砷的含量超标。

如何正确看待本次检测结果

面对这一检测结果，消费者应保持理性，不必过分恐慌，虽然部分酱油中检出了镉和总砷，但这并不代表所有酱油都有问题，消费者在购买酱油时，应选择正规渠道，避免购买来源不明或劣质产品，关注产品的原料、生产工艺、添加剂等信息，尽量选择无添加或添加量较少的产品。

如何降低食品中的有害物质风险

为了降低食品中的有害物质风险，消费者可以采取以下措施：

1、选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明或劣质产品。

2、关注食品的生产日期、保质期等信息，确保食品在保质期内食用。

3、尽量选择无添加或少添加的食品，减少摄入有害物质的风险。

4、保持饮食均衡，避免过量摄入某种食品，以降低食品中有害物质对健康的影响。

5、定期进行食品安全知识学习，了解各类食品的安全风险，提高食品安全意识，消费者还可以关注食品安全新闻和报告，了解相关风险并做出明智的购买决策。

专家建议

针对此次事件，专家建议消费者在购买酱油时要谨慎，除了关注产品的原料、生产工艺、添加剂等信息外，专家还建议相关部门加强食品安全监管力度，对食品生产企业进行定期检查和监督，确保食品质量安全，专家也提醒消费者要关注自己的健康状况，如有不适及时就医。

食品安全关乎广大消费者的健康和安全，任何食品安全问题都不应被忽视，此次“零添加酱油检出镉和总砷”的事件再次提醒我们关注食品安全问题，提高食品安全意识，我们既要保持理性，不盲目恐慌，也要采取有效的措施降低食品中的有害物质风险。